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中国肉牛生产的现状及展望
2017-06-05

中国肉牛生产的现状及展望

牛肉蛋白质含量高于其他肉类,是低脂肪、低胆固醇的理想肉食,在国际市场上牛肉一直供不应求。除牛肉外,皮毛及肠衣是轻工业的原料,也是出口创汇的重要产品,自2001年以来全国共有投资千万元以上的牛肉产品加工企业200多家。从近几年的发展情况看,全世界总体发展趋势是饲养数量稳中有升,肉牛产量增加幅度较大,一般为2.8%-10.0%,个体产肉量明显提高,平均每头存栏牛的产肉量已突破l00kg。肉牛工业是中国食品工业体系中较大的产业,从生产到销售有一套完整的体系,肉牛业支撑许多其他相关行业,如动物保健品、饲料和人工授精等。


一、进出口现状


  1.肉牛出口情况


  中国肉牛业发展最为迅速的地带是以黄淮海平原为中心的中原农区--中原肉牛带,其次是东北三省和内蒙古东部的东北肉牛带。2001年河南、山东、河北、安徽等四省的牛肉产量占全国总产量的47.2%,东北三省和内蒙古占20.0%。自20世纪80年代中国牛肉出口呈缓慢上升趋势,但90年代以来牛肉出口波动较大,1991年全国共出口牛肉13.2万t,达历史最高峰,1992-1998年牛肉出口一直维持在2万-5万t之间。2001年牛肉出口3.8万l,进口3.6万t,出口主要集中在俄罗斯、中国香港、东南亚、日本和韩国等国家和地区,其中出口至俄罗斯的一般占出口总量的60%以上,出口至中国香港的占到25%左右。


  2.肉牛进口情况


  20世纪80年代以前中国很少进口牛肉,80年代后随着对外开放程度的提高,国内对高品质牛肉的需求增加,开始进口高品质牛肉以满足某些高级宾馆和饭店的需要,但进口数量很小。1990-1996年进口牛肉及牛肉制品一直保持在2 000-3000t之间,1996年以后,年进口牛肉及牛肉制品增加到了1万t左右。主要来自欧洲、美国、加拿大、澳大利亚、新西兰、巴西和中国香港等国家和地区,其中从澳大利亚进口的牛肉最多,占60%以上,其次是美国、新西兰和中国香港地区。


 二、进出口市场前景


  中国加入世界贸易组织后,意味着牛肉市场的对外开放程度加大,国际市场的波动对中国的影响将明显增加。因而国外对肉牛生产和进出口的政策变化,可能使世界牛肉价格、产量和贸易量发生变化,可以说加入WTO后,中国的肉牛生产在竞争中喜忧参半。有利的因素有:一是俄罗斯畜牧业连年减产,对牛肉进口的依赖增强,而俄罗斯是中国出口牛肉的最大市场,所进口牛肉的质量又不是很高,同时中国与俄罗斯相毗邻,贸易上有着其他国家无法相比的优越条件,因此在牛肉出口上,其他国家与中国不会形成太大的竞争;二是虽然多年来,欧盟一直是全球最大的牛肉出口基地,但自1996年以来,由于包括英国、法国、德国在内的大多数欧盟成员国发现有疯牛病,影响了欧盟牛肉及其牛肉制品的出口,这为中国牛肉的出口提供了机会;三是中国加人世界贸易组织后,国内粮食价格因进口增加而普遍降低,其中玉米下降的幅度最大,这将为养牛业的发展提供优质、廉价的饲料,从而使中国养牛成本进一步下降,牛肉在国际市场上更具有价格竞争力。不利的因素主要有:根据签署的《中美农业协议》,中国即将撤销对美国牛肉的进口禁令,牛肉进口关税降至10%。这就意味着美国优质廉价的牛肉涌入中国成为可能,中国国内部分市场份额将被挤占。


  抓住世界牛肉进出口市场有利时机的同时,我们必须下大力气改善和提高牛肉的质量,要改变过去只重视产量,而忽视质量的错误认识,要树立名牌战略。肉牛生产应进一步加强品种的引进和改良,建立科学的饲养管理制度,改善屠宰加工工艺,制定严格的肉牛分级标准,以科技为先锋,以市场为导向,努力把中国生产的牛肉及牛肉制品进一步推向国际市场。


  为了推动肉牛产业向更深层次发展,解决饲养过程中药物滥用、药物残留严重超标及动物疫病问题,国家采取了一系列措施,如山西省将通过推广EM生物技术提升肉牛品质,使全省肉牛由数量型增长向质量型转变,向无公害畜产品转变。要求加快肉牛良种化进程,推广EM生物技术,利用EM生物技术提高秸秆营养水平,提高肉牛对饲草料的利用率,抑制肉牛疾病,通过EM生物技术,为肉牛产业打通绿色安全的通道。2001年全省肉牛存栏260.2万头,出栏牛55.7万头,牛肉产量7.58万t,占全省肉类总产量的11.23%。


  与此同时,还应利用基因组合等高新育种新技术培育新品种,以提高肉牛品质,确保在国际市场上的竞争力。就是用奶牛群中一定比例的奶母牛与专门化的肉用公牛杂交,只用其后代作牛肉生产,如法国对黑白花、红白花、娟珊、弗里生、捷尔威、婆罗门、瑞士褐等乳用或乳肉兼用品种,以及几个肉牛品种的脂肪产量、生产率、肌肉发育性状等都规定了种公牛选择时的权衡百分比,其中包括1/4的产肉性状,法国奶牛中有15%用肉用公牛杂交。英国的牛肉生产对奶牛群的依赖性很大,其肉牛群中的繁殖母牛多由奶用母牛与肉用公牛杂交所生的Fl代小母牛育成。匈牙利的牛主要依靠兼用牛发展牛肉生产,不仅产奶量高,且产肉量也很突出,小公牛可肥育到600~650kg。荷兰20%的奶母牛与肉用品种公牛杂交,以生产肉用犊牛,来保证高档牛肉的生产。总之,肉牛综合系的研究、建立和广泛应用,对全球肉牛生产的发展必将产生巨大的推动作用。


 
 
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